| Vitamina
A. Retinol.
Se
encuentra en: Alimentos de origen animal como leche, mantequilla,
yema de huevo, vísceras y pescado. Alimentos de origen animal como
la parte coloreada de frutas y verduras: zanahorias, perejil,
espinacas,... La vitamina se absorbe, transporta y metabólica junto
con las grasas. Como es liposoluble no puede eliminarse por la orina
sino que se acumula en el hígado y en tejido adiposo. Participa
en la salud de la vista. Forma parte de la rodopsina, componente
de las células fotosensibles, conos y bastones. Participa en la
integridad de los epitelios y mucosas, piel y tejidos. Es antioxidante.
Importante en el crecimiento y desarrollo. Participa en la reproducción.
Vitamina B1. Tiamina.
Se encuentra en alimentos como: Cereales integrales, levadura, vísceras,
legumbres y carne magra. Intervienen en el metabolismo de los glúcidos.
Interviene en el almacén de glucógeno hepático. Transformación de
los carbohidratos y grasas en energía por intervenir como coenzima
en el ciclo de Krebs. Es indispensable en el funcionamiento del
sistema nervioso cardiovascular.
Favorece la transmisión del impulso nervioso por activar la acetilcolina.
Estimula el apetito.
Vitamina
B2. Riboflavina.
Se encuentra en: Leche, vísceras, huevos, legumbres, verduras y
frutos secos. Es coenzima de las reacciones metabólicas tanto de
carbohidratos, grasa como de proteínas, por lo que es importante
en la formación y catabolismo de los tres. Síntesis de ATP. Formación
de glóbulos rojos. Integridad de los tejidos, piel y mucosas.
Vitamina
B6. Piridoxina.
Se encuentra en alimentos como: Yema de huevo, hígado,
levadura de cerveza, soja, germen de trigo y cereales integrales.
Transformación y utilización de los hidratos de carbono y grasas.
Facilita el paso de glucógeno a glucosa para dar energía. Importante
en el funcionamiento del sistema nervioso. Mejora el rendimiento
cardiaco y muscular. Favorece el metabolismo de las proteínas: permite
el aumento de la ración proteica.
Vitamina
B12. Cobalamina.
Se encuentra exclusivamente en animales de origen animal. Se encuentra
en: huevos, leche, productos lácteos y carne. Necesita de una proteína
para su absorción por el intestino delgado. Favorece el crecimiento
y aumento de peso. Metabolismo de los principios inmediatos. Produce
glóbulos rojos. Anabolizante proteico, sobretodo en la forma
Divencozoide. Antianémico.
Vitamina C. Ácido ascórbico.
Se encuentra en frutas ,sobretodo en cítricos y verduras frescas.
Es antioxidante. Síntesis de colágeno: integridad del tejido conjuntivo,
tendones y ligamentos. Actúa en el buen funcionamiento del sistema
nervioso. Actúa en la formación de adrenalina y noradrenalina, hormonas
importantes en el estrés físico y psicológico, y así estimula en
la formación de energía rápida a partir del glucógeno. Se la ha
llamado vitamina del esfuerzo. Facilita la absorción del hierro.
Aumenta el sistema inmunológico, va bien en los resfriados.
Vitamina D. Califerol, antirraquítica.
La encontramos en alimentos de origen animal: Leche, mantequilla,
huevos, hígado, hígados de pescado (aceites) y carnes. Se absorbe
con las grasas en forma de proenzima, vitamina no activa, y ha de
pasar por el riñón para activarse. También la encontramos en la
piel, se forma cuando tomamos el sol por incidencia de los rayos
UV, a partir del colesterol presente en las células. Se absorbe
y transporta con las grasas y no se elimina sino que se acumula
en el hígado y tejido adiposo. Interviene en el deposito de calcio
y de fósforo en los huesos. Favorece el equilibrio entre el calcio
y el fósforo. Participa en la transmisión del impulso nervioso.
Vitamina
E. Tocoferol.
Se encuentra en: Aceites vegetales, margarinas, cereales integrales,
germen de trigo, frutos secos y vegetales de hoja verde. Estabilazante
de las membranas celulares, sobretodo de los glóbulos rojos. Es
antioxidante. Previene de la formación de gránulos de pigmentos
ceroides en el sistema nervioso, cerebro, típicos del envejecimiento.
Previene de la esterilidad en animales machos. se utiliza en el
tratamiento de la esterilidad en hombres aunque no esta probado.
Vitamina
K.
La encontramos
en: Vegetales de hoja verde como acelgas, espinacas, col,..... y
hígado. También se sintetizan en nuestro intestino grueso por acción
de las bacterias intestinales. Se absorbe y transporta con las grasas.
No se elimina sino que se acumula sobretodo en el hígado.
Vitamina B3.
Se encuentra en el hígado, carnes y pescados. Interviene en el metabolismo
de los principios inmediatos. Participa en las reacciones de oxido
reducción. Produce vasodilatación de las arterias y aumenta la excitabilidad
nerviosa.
Ácido fólico.
Se encuentra en las verduras, cereales,
hortalizas y vísceras animales. Es necesario para la reproducción
de lo genes celulares, por tanto esencial para la división celular.
Ácido pantoténico.
Forma parte del coenzima A, necesario para el ciclo de Krebs, y
en consecuencia para la obtención de energía.
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